植物蔬菜处于休眠的最佳温度是（）。
A、0℃～4℃
B、5℃～15℃
C、8℃～20℃
D、12℃～27℃
正确答案：A
在低温环境下，植物蔬菜的新陈代谢减慢，呼吸速率降低，从而延缓了其生理活动和腐败过程。将植物蔬菜存放在0℃～4℃的温度范围内可以有效地延长其保鲜期。这个温度范围有助于减缓蔬菜的水分流失和营养物质的降解，保持蔬菜的质量和口感。
其他选项的描述不符合植物蔬菜处于休眠的最佳温度范围： B. 5℃～15℃的温度范围更适合许多蔬菜的生长和保鲜，而不是休眠状态。 C. 8℃～20℃和D. 12℃～27℃的温度范围都较高，容易导致蔬菜的呼吸速率加快和质量下降。
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