食品营养与健康（台）y 过程性评测(106)【参考答案】
| 1.干豆类及豆类制品缺少离胺酸，有丰富的甲硫胺酸 | |
| | 2.肾脏疾病患者发生高血钾症勿食用浓缩肉汤、不可以使用肉汁拌饭 | |
| | 3.肾脏衰竭应限制每日饮食中钠的摄取量 | |
| | 4.高钾饮食可预防高血压发生 | |
| | 5.蛋白质的组成单位是胺基酸 | |
| | 6.糖尿病患者不能饮酒 | |
| | 7.气体交换就是指我们日常的呼吸行为中，在身体内摄取氧气，并排出二氧化碳的过程 | |
| | 8.一颗蛋黄含有250毫克的胆固醇，每周以三个为限 | |
| | 9.摄取足够的维生素C可以帮助胶原蛋白的形成 | |
| | 10.多晒阳光可以补强维生素D | |
| 1.每日蛋白质量应占总热量的 | |
| | 2.急性胃炎应先禁食 | |
| | 3.寡尿症发生时每日尿液量（ml）小于多少 | |
| | 4.哪种不是摄取足够的纤维质可以预防的病 | |
| | 5.当血糖超过多少时，尿糖就会出现 | |
| | 6.下列哪项不是高脂血饮食原则 | |
| | 7.提供维生素、矿物质与纤维的是 | |
| | 8.哪种不是单元不饱和脂肪酸含量多的烹调用油 | |
| | 9.不符合重大烧烫伤给付的条件 | |
| | 10.低铜饮食每日饮食中的含铜量建议是错误的 | |
| | 11.肾结石患者饮食中钙的摄取量维持在每日多少 | |
| | 12.不属于温和饮食的是 | |
| | 13.哪种不是酗酒引起酒精性肝病 | |
| | 14.草酸结石患者限制富含草酸饮食的摄取量每天少于多少 | |
| | 15.胆固醇的每日摄取量应为 | |
| 1.半流质饮食适用于 | |
| | 2.低渣饮食适用于哪些患者 | |
| | 3.糖尿病在病情控制不好时，会引起哪些疾病 | |
| | 4.高纤维饮食适用对象 | |
| | 5.素食者的蛋白质来源有 | |
| | 6.下列属于高钙食物的是 | |
| | 7.限钠饮食适用于 | |
| | 8.糖尿病饮食原则 | |
| | 9.素食的好处 | |
| | 10.高钾饮食的适用对象为 | |
| | 11.哪些癌症与饮食有密切的关系 | |
| | 12.癌症的病因 | |
| | 13.温和饮食的适用对象有 | |
| | 14.肾脏疾病患者发生高血钾症应避免饮用 | |
| | 15.依流动层次及目的，流质饮食可分为 | |
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