食品营养与健康（台）y 过程性评测(108)【参考答案】
| 1.维生素D可促进肠道对钙的吸收 | |
| | 2.灼伤患者的饮食应是一种高蛋白、高热量的饮食 | |
| | 3.低嘌呤饮食适用于痛风患者 | |
| | 4.“纯素食”指完全素食者，不食用任何动物性食品 | |
| | 5.糖尿病患者不能饮酒 | |
| | 6.蛋白质的组成单位是胺基酸 | |
| | 7.肾脏疾病患者发生高血钾症勿食用浓缩肉汤、不可以使用肉汁拌饭 | |
| | 8.素食饮食是指饮食中含肉类、鱼类及其他动物性食品的饮食 | |
| | 9.高钾饮食可预防高血压发生 | |
| | 10.干豆类及豆类制品缺少离胺酸，有丰富的甲硫胺酸 | |
| 1.哪种不是可以提高人体的免疫功能的食品 | |
| | 2.当血糖超过多少时，尿糖就会出现 | |
| | 3.胆固醇的每日摄取量应为 | |
| | 4.草酸结石患者限制富含草酸饮食的摄取量每天少于多少 | |
| | 5.急性胃炎应先禁食 | |
| | 6.不属于温和饮食的是 | |
| | 7.不符合重大烧烫伤给付的条件 | |
| | 8.哪种不是摄取足够的纤维质可以预防的病 | |
| | 9.提供维生素、矿物质与纤维的是 | |
| | 10.哪种不是单元不饱和脂肪酸含量多的烹调用油 | |
| | 11.下列哪项不是高脂血饮食原则 | |
| | 12.低铜饮食每日饮食中的含铜量建议是错误的 | |
| | 13.每日蛋白质量应占总热量的 | |
| | 14.哪种不是酗酒引起酒精性肝病 | |
| | 15.必需脂肪酸的供给是由下列哪种食物群提供 | |
| 1.高纤维饮食适用对象 | |
| | 2.高钾饮食的适用对象为 | |
| | 3.糖尿病在病情控制不好时，会引起哪些疾病 | |
| | 4.半流质饮食适用于 | |
| | 5.低嘌呤饮食适用对象有 | |
| | 6.下列属于基本食物群的是 | |
| | 7.肾脏疾病患者发生高血钾症应避免饮用 | |
| | 8.依流动层次及目的，流质饮食可分为 | |
| | 9.糖尿病因为疾病的形成原因分为 | |
| | 10.素食的好处 | |
| | 11.癌症的病因 | |
| | 12.素食者的蛋白质来源有 | |
| | 13.低渣饮食适用于哪些患者 | |
| | 14.哪些癌症与饮食有密切的关系 | |
| | 15.限钠饮食适用于 | |
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