| 1.必须氨基酸的含量和比值越接近人体需要，其生物学价值越高。（ ） | |
| | 2.钙可清除自由基防止衰老。（ ） | |
| | 3.我国人民蛋白质主要来源为禽、畜肉类。（ ） | |
| | 4.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（ ） | |
| | 5.细菌性食物中毒多发生在冬季。（ ） | |
| | 6.大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。（ ） | |
| | 7.维生素D摄入过量会导致中毒。（ ） | |
| | 8.蔬菜是含铁量相对较高的食物。（ ） | |
| | 9.膳食纤维素具有减慢血糖生成反应、预防糖尿病的作用。（ ） | |
| | 10.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（ ） | |
| 1.下列哪种人维生素D需要量相对较低。（ ） | |
| | 2.黄曲霉毒素可引起。（ ） | |
| | 3.人体热能的主要来源不包括。（ ） | |
| | 4.糖尿病病人膳食应严格控制。（ ） | |
| | 5.哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要食物来源。（ ） | |
| | 6.蛋白质含量最高的食物是。（ ） | |
| | 7.黄曲霉易污染。（ ） | |
| | 8.下列哪项不属于膳食纤维。（ ） | |
| | 9.动物内脏中含量较少的是。（ ） | |
| | 10.不利于钙吸收的膳食因素有。（ ） | |
| | 11.哪种植物油含饱和脂肪酸最多。（ ） | |
| | 12.粮谷类食物富含。（ ） | |
| | 13.哪种食品中维生素A含量较少。（ ） | |
| | 14.合理膳食基本要求不包括。（ ） | |
| | 15.最常见的食物中毒是。（ ） | |
| | 16.在下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是。（ ） | |
| | 17.哪项不影响基础代谢率。（ ） | |
| | 18.下列食物哪个营养价值相对最高。（ ） | |
| | 19.哪种豆含脂类最高。（ ） | |
| | 20.下列食物中哪项含锌相对较少。（ ） | |
| 1.影响钙吸收的因素。（ ） | |
| | 2.维生素A含量相对较多的食物。（ ） | |
| | 3.正常人能量消耗的主要用于。（ ） | |
| | 4.人体所需要的营养素包括（ ）。 | |
| | 5.下列哪些属于锌的生理功能。（ ） | |
| | 6.不属于食物中毒的是。（ ） | |
| | 7.维生素D和钙缺乏可导致。（ ） | |
| | 8.下列哪些是锌缺乏的表现。（ ） | |
| | 9.维生素D含量较多的食物。（ ） | |
| | 10.下列哪些是维生素C缺乏的表现。（ ） | |
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