奶酪是指原料乳经过消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质和脂肪。
A.正确
B.错误
正确答案：A
奶酪是指原料乳经过消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质和脂肪。奶酪制作过程中的消毒是为了杀死潜在的有害微生物，确保食品的安全性。
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