通常情况下，制作纯酸牛奶（）经过发酵环节。
A.需要
B.不需要
正确答案：A
纯酸牛奶是一种未经添加糖、果酱或其他调味品的发酵乳制品，它通常是通过乳酸菌的发酵制作而成的。在制作纯酸牛奶时，需要将牛奶加热至一定温度杀菌，然后加入乳酸菌（如嗜酸乳杆菌、乳酸梭菌等），并保持一定的温度和时间，让乳酸菌发酵牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶变酸并凝固。因此，制作纯酸牛奶需要经过发酵环节。
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