酒店会议管理与服务y 过程性评测(44)【参考答案】
| 1.咖啡具有提神解乏、除脂解腻、利尿排毒、强心降压、补充维生素等功效。 | |
| | 2.茶叶在贮藏时的最佳含水量是5%，含水量越高，茶叶的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。 | |
| | 3.沏绿茶的水温在90℃左右最为适宜，因为优质绿茶在过高的温度下易被破坏变黄。 | |
| | 4.乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。 | |
| | 5.器乌龙茶的水温要求水沸立即冲泡，水温在100℃。因为水温高，茶叶浸出率高，茶味浓，香气足，更能品出乌龙茶特有的韵味。 | |
| | 6.在日本以水果原汁为原料并且不含酒精成分的饮料为果汁饮料。水果原汁低于20%的饮料，不承认是果汁饮料。 | |
| 1.（ ）酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒。 | |
| | 2.（ ）具有提神解乏、除脂解腻、利尿排毒、强心降压、补充维生素等功效。 | |
| | 3.（ ）酒的色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，具有独特的清酒香，口味酸度小，微苦，绵滑爽口，其酸、甜、苦、辣涩味协调，酒度在16．左右，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。 | |
| | 4.（ ）茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。 | |
| | 5.（ ）酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌的数量较少，发酵中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。 | |
| | 6.（ ）是用葡萄渣发酵蒸馏取酒的，透明无色，有明显的果香，口感凶烈，刺激较大，后劲足，较容易上头，酒度是68．~71．,宜作餐后酒. | |
| | 7.（ ）被视为是世界上最有名、最昂贵和最具有争议性的咖啡。 | |
| 1.冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”是（ ）。 | |
| | 2.茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与（ ）等接触后，会很快吸附它们的气味，使茶叶产生异味。 | |
| | 3.茶叶的贮藏条件有那些（ ）要求。 | |
| | 4.按黄酒的含糖量将黄酒分为哪几类（ ）等。 | |
| | 5.中国白酒通常按香型可分为（ ）等。 | |
| | 6.紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有哪几点不同（ ）。 | |
| | 7.按酒的酿造方法的不同可分为（ ）等。 | |
|
版权声明
声明：有的资源均来自网络转载，版权归原作者所有，如有侵犯到您的权益
请联系本站我们将配合处理！
