酒店会议管理与服务y 过程性评测(43)【参考答案】
| 1.咖啡具有提神解乏、除脂解腻、利尿排毒、强心降压、补充维生素等功效。 | |
| | 2.不要在喝剩啤酒的啤酒杯内倒入新开瓶的啤酒，这样会破坏新啤酒的味道，最好的办法是喝干之后再倒。 | |
| | 3.油脂是啤酒泡沫的大敌，能销蚀啤酒的泡沫。 | |
| | 4.沏绿茶的水温在90℃左右最为适宜，因为优质绿茶在过高的温度下易被破坏变黄。 | |
| | 5.醇厚的红葡萄酒就该在18℃左右饮用，如果能在喝前30分钟打开瓶盖，让它呼吸一下，可以增加酒香和醇味。 | |
| | 6.器乌龙茶的水温要求水沸立即冲泡，水温在100℃。因为水温高，茶叶浸出率高，茶味浓，香气足，更能品出乌龙茶特有的韵味。 | |
| 1.据试验，茶叶在-5℃时，氧化过程十分缓慢，在（ ）℃以下，氧化几乎为零，茶叶久藏不变。 | |
| | 2.（ ）茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。 | |
| | 3.( )是以高粱、玉米、大麦、小麦、红薯等为原料，经过发酵、制曲、多次蒸馏、长期贮存制成的高酒精度的液体。 | |
| | 4.（ ）被视为是世界上最有名、最昂贵和最具有争议性的咖啡。 | |
| | 5.沏绿茶的水温在（ ）℃左右最为适宜，因为优质绿茶在过高的温度下易被破坏变黄 | |
| | 6.（ ）酒的色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，具有独特的清酒香，口味酸度小，微苦，绵滑爽口，其酸、甜、苦、辣涩味协调，酒度在16．左右，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。 | |
| | 7.（ ）酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒。 | |
| 1.在我国，非酒精饮料的范围等同于软饮料的范围，大致可以划分出哪几类（ ） | |
| | 2.紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有哪几点不同（ ）。 | |
| | 3.葡萄酒主要作为佐餐饮品，它的服务程序有（ ）要求。 | |
| | 4.对啤酒的质量的鉴别有（ ）方法。 | |
| | 5.茶叶的贮藏条件有那些（ ）要求。 | |
| | 6.中国白酒通常按香型可分为（ ）等。 | |
| | 7.葡萄酒的品饮方法有（ ）。 | |
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