| 1.维生素D摄入过量会导致中毒。（ ） | |
| | 2.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（ ） | |
| | 3.细菌性食物中毒多发生在冬季。（ ） | |
| | 4.必须氨基酸的含量和比值越接近人体需要，其生物学价值越高。（ ） | |
| | 5.粮食碾磨过细丢失最多的是维生素C。（ ） | |
| | 6.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（ ） | |
| | 7.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。（ ） | |
| | 8.高脂肪、高能量饮食可增大结肠癌和乳腺癌的发生机率。（ ） | |
| | 9.大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。（ ） | |
| | 10.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（ ） | |
| 1.不利于钙吸收的膳食因素有。（ ） | |
| | 2.在下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是。（ ） | |
| | 3.黄曲霉易污染。（ ） | |
| | 4.合理膳食基本要求不包括。（ ） | |
| | 5.哪种食品中维生素A含量较少。（ ） | |
| | 6.哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要食物来源。（ ） | |
| | 7.粮食碾磨过细丢失最多的维生素是。（ ） | |
| | 8.蛋白质含量最高的食物是。（ ） | |
| | 9.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（ ） | |
| | 10.哪种植物油含饱和脂肪酸最多。（ ） | |
| | 11.动物内脏中含量较少的是。（ ） | |
| | 12.动物性脂类中不包括脂肪酸含量最高。（ ） | |
| | 13.哪项不影响基础代谢率。（ ） | |
| | 14.可导致先天性畸形的是。（ ） | |
| | 15.黄曲霉毒素可引起。（ ） | |
| | 16.最常见的食物中毒是。（ ） | |
| | 17.我国人民蛋白质主要来源为。（ ） | |
| | 18.糖尿病病人膳食应严格控制。（ ） | |
| | 19.我国人民膳食中热能的主要来源是。（ ） | |
| | 20.人类缺碘可导致。（ ） | |
| 1.维生素D和钙缺乏可导致。（ ） | |
| | 2.老年代谢的特点包括哪些。（ ） | |
| | 3.下列哪些属于膳食纤维的生理功能。（ ） | |
| | 4.能为机体提供热能的营养素是。（ ） | |
| | 5.下列哪些属于锌的生理功能。（ ） | |
| | 6.不属于食物中毒的是。（ ） | |
| | 7.下列哪些是锌缺乏的表现。（ ） | |
| | 8.维生素A缺乏时会有哪些表现。（ ） | |
| | 9.人体所需要的营养素包括（ ）。 | |
| | 10.钙缺乏会有哪些表现。（ ） | |
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