| 1.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。（ ） | |
| | 2.维生素D摄入过量会导致中毒。（ ） | |
| | 3.大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。（ ） | |
| | 4.鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶及其制品等动物性食品以及植物性食品中的豆类是碳水化合物的主要来源。（ ） | |
| | 5.牛奶中含碳水化合物较少。（ ） | |
| | 6.蔬菜是含铁量相对较高的食物。（ ） | |
| | 7.我国人民蛋白质主要来源为禽、畜肉类。（ ） | |
| | 8.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（ ） | |
| | 9.维生素E可捕获自由基延长细胞寿命。（ ） | |
| | 10.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（ ） | |
| 1.下列食物哪个营养价值相对最高。（ ） | |
| | 2.下列食物中哪项含锌相对较少。（ ） | |
| | 3.合理膳食基本要求不包括。（ ） | |
| | 4.糖尿病病人膳食应严格控制。（ ） | |
| | 5.哪种食品中维生素A含量较少。（ ） | |
| | 6.可导致先天性畸形的是。（ ） | |
| | 7.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素。（ ） | |
| | 8.人体热能的主要来源不包括。（ ） | |
| | 9.哪种植物油含饱和脂肪酸最多。（ ） | |
| | 10.哪种豆含脂类最高。（ ） | |
| | 11.下列哪种食物含核黄素最少。（ ） | |
| | 12.动物性脂类中不包括脂肪酸含量最高。（ ） | |
| | 13.我国人民蛋白质主要来源为。（ ） | |
| | 14.夜盲症可能是由于缺乏。（ ） | |
| | 15.哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要食物来源。（ ） | |
| | 16.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（ ） | |
| | 17.蛋白质含量最高的食物是。（ ） | |
| | 18.粮食碾磨过细丢失最多的维生素是。（ ） | |
| | 19.我国人民膳食中热能的主要来源是。（ ） | |
| | 20.维生素的概念错误的是。（ ） | |
| 1.下列哪些属于膳食纤维的生理功能。（ ） | |
| | 2.下列哪些是锌缺乏的表现。（ ） | |
| | 3.下列哪些是矿物质的特点。（ ） | |
| | 4.钙缺乏会有哪些表现。（ ） | |
| | 5.维生素D和钙缺乏可导致。（ ） | |
| | 6.黄豆是我国居民膳食蛋白的良好来源，其原因是。（ ） | |
| | 7.人体所需要的营养素包括（ ）。 | |
| | 8.不属于食物中毒的是。（ ） | |
| | 9.维生素A缺乏时会有哪些表现。（ ） | |
| | 10.影响钙吸收的因素。（ ） | |
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