| 1.蔬菜是含铁量相对较高的食物。（ ） | |
| | 2.膳食纤维素具有减慢血糖生成反应、预防糖尿病的作用。（ ） | |
| | 3.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（ ） | |
| | 4.细菌性食物中毒多发生在冬季。（ ） | |
| | 5.必须氨基酸的含量和比值越接近人体需要，其生物学价值越高。（ ） | |
| | 6.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（ ） | |
| | 7.钙可清除自由基防止衰老。（ ） | |
| | 8.高脂肪、高能量饮食可增大结肠癌和乳腺癌的发生机率。（ ） | |
| | 9.维生素E可捕获自由基延长细胞寿命。（ ） | |
| | 10.鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶及其制品等动物性食品以及植物性食品中的豆类是碳水化合物的主要来源。（ ） | |
| 1.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（ ） | |
| | 2.粮谷类食物富含。（ ） | |
| | 3.黄曲霉毒素可引起。（ ） | |
| | 4.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素。（ ） | |
| | 5.糖尿病病人膳食应严格控制。（ ） | |
| | 6.人体热能的主要来源不包括。（ ） | |
| | 7.哪项不影响基础代谢率。（ ） | |
| | 8.下列哪种人维生素D需要量相对较低。（ ） | |
| | 9.可导致先天性畸形的是。（ ） | |
| | 10.我国人民蛋白质主要来源为。（ ） | |
| | 11.动物内脏中含量较少的是。（ ） | |
| | 12.夜盲症可能是由于缺乏。（ ） | |
| | 13.动物性脂类中不包括脂肪酸含量最高。（ ） | |
| | 14.我国人民膳食中热能的主要来源是。（ ） | |
| | 15.黄曲霉易污染。（ ） | |
| | 16.粮食碾磨过细丢失最多的维生素是。（ ） | |
| | 17.人类缺碘可导致。（ ） | |
| | 18.下列食物哪个营养价值相对最高。（ ） | |
| | 19.维生素的概念错误的是。（ ） | |
| | 20.下列哪项不属于膳食纤维。（ ） | |
| 1.下列哪些元素是人体必须微量元素。（ ） | |
| | 2.影响钙吸收的因素。（ ） | |
| | 3.下列哪些是矿物质的特点。（ ） | |
| | 4.维生素A缺乏时会有哪些表现。（ ） | |
| | 5.下列哪些是维生素的特点。（ ） | |
| | 6.下列哪些是锌缺乏的表现。（ ） | |
| | 7.能为机体提供热能的营养素是。（ ） | |
| | 8.老年代谢的特点包括哪些。（ ） | |
| | 9.蛋白质的生理功能包括哪些？（ ） | |
| | 10.下列哪些是维生素D中毒的特点。（ ） | |
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