| 1.鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶及其制品等动物性食品以及植物性食品中的豆类是碳水化合物的主要来源。（ ） | |
| | 2.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（ ） | |
| | 3.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（ ） | |
| | 4.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（ ） | |
| | 5.维生素D摄入过量会导致中毒。（ ） | |
| | 6.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。（ ） | |
| | 7.蔬菜是含铁量相对较高的食物。（ ） | |
| | 8.粮食碾磨过细丢失最多的是维生素C。（ ） | |
| | 9.膳食纤维素具有减慢血糖生成反应、预防糖尿病的作用。（ ） | |
| | 10.维生素E可捕获自由基延长细胞寿命。（ ） | |
| 1.糖尿病病人膳食应严格控制。（ ） | |
| | 2.黄曲霉易污染。（ ） | |
| | 3.最常见的食物中毒是。（ ） | |
| | 4.下列哪项不属于膳食纤维。（ ） | |
| | 5.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素。（ ） | |
| | 6.粮食碾磨过细丢失最多的维生素是。（ ） | |
| | 7.可导致先天性畸形的是。（ ） | |
| | 8.下列哪种食物含核黄素最少。（ ） | |
| | 9.动物内脏中含量较少的是。（ ） | |
| | 10.合理膳食基本要求不包括。（ ） | |
| | 11.哪项不影响基础代谢率。（ ） | |
| | 12.哪种植物油含饱和脂肪酸最多。（ ） | |
| | 13.夜盲症可能是由于缺乏。（ ） | |
| | 14.下列食物哪个营养价值相对最高。（ ） | |
| | 15.我国人民膳食中热能的主要来源是。（ ） | |
| | 16.下列食物中哪项含锌相对较少。（ ） | |
| | 17.哪种豆含脂类最高。（ ） | |
| | 18.蛋白质含量最高的食物是。（ ） | |
| | 19.不利于钙吸收的膳食因素有。（ ） | |
| | 20.下列哪种人维生素D需要量相对较低。（ ） | |
| 1.下列哪些是锌缺乏的表现。（ ） | |
| | 2.钙缺乏会有哪些表现。（ ） | |
| | 3.下列哪些属于锌的生理功能。（ ） | |
| | 4.不属于食物中毒的是。（ ） | |
| | 5.维生素D和钙缺乏可导致。（ ） | |
| | 6.老年代谢的特点包括哪些。（ ） | |
| | 7.食品添加剂的作用是。（ ） | |
| | 8.人体所需要的营养素包括（ ）。 | |
| | 9.下列哪些是维生素C缺乏的表现。（ ） | |
| | 10.下列哪些是维生素A的生理功能？（ ） | |
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