下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是( )

下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是( )

A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关

B.已知某化合物含有C，H，O，N等元素，可以推断此物质一定是蛋白质

C.蛋白质中有些具有防御功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性

D.盐析使蛋白质空间结构发生改变，而这种改变一定是不可逆的

【答案】

C

【解析】

蛋白质的组成元素是C、H、O、N等，基本单位是氨基酸，具有免疫、调节、运输等功能。

A、蛋白质多样性与肽链的空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，A错误；

B、含C，H，O，N的化合物可能是蛋白质，也可能是其他化合物如核酸，B错误；

C、抗体只与特异性的抗原结合，受体只与特定的信号分子结合，它们都具有专一性，C正确；

D、盐析没有使蛋白质的空间结构发生变化，D错误。

故选C。