现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩駅尿试剂斐林试剂和淀粉溶液将他们鉴别出来（淀粉酶是蛋白质，可将淀粉分解成麦芽糖）。请根据上文回答下列问题：

现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩駅尿试剂斐林试剂和淀粉溶液将他们鉴别出来（淀粉酶是蛋白质，可将淀粉分解成麦芽糖）。请根据上文回答下列问题：

（1）用一种试剂将上述四种溶液区平分为2组，这种试剂是_______，其中发生星色反应的一组是______溶液，不发生显色反应的是_________溶液。

（2）用________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。

（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是：显色狙的两种溶液各取少许，置于不同的试管中，分别滴加5滴_________溶液，充分振摇，静置半小时。向静置后的反应液中加入斐林试剂，出现砖红色沉淀的即为_______溶液。

【答案】

双缩脲试剂 稀蛋清和淀粉酶 葡萄糖和淀粉 斐林 淀粉 淀粉酶

【解析】

1、实验原理：（1）还原糖＋斐林试剂→50～65 ℃温水浴砖红色沉淀；（2）脂肪＋苏丹Ⅲ染液（苏丹Ⅳ染液）→橘黄色（红色）；（3）蛋白质＋双缩脲试剂→紫色．2．实验步骤：（1）还原糖的鉴定：选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色；（2）脂肪的鉴定：选材→制片→加苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染色→漂洗→镜检；（3）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色．

（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组。其中发生显色反应的一组是稀蛋清和淀粉酶溶液，不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉溶液．

（2）由于葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，所以可以用斐林试剂区分在双缩脲试剂中不能显色的葡萄糖溶液和淀粉溶液．

（3）淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．所以可以将5滴淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液．