答案大全
- 员工手部有化脓伤口可能会含有金黄色葡萄球菌，如污染食品可造成食物中毒。2026-01-17
- 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可以用来长期保存食品。2026-01-17
- 用于清洗餐用具的洗涤剂包装上必须标明“食品接触用”标识。2026-01-17
- 餐用具清洗“浸泡“环节的主要目的是去除牢固的食物残渣和污垢。2026-01-17
- 大宗食材入库、出库必须由学校专人负责，签字确认。规模较大的学校应由两个以上学校工作人员签字确认。2026-01-17
- 采购原材料应索取产品合格证以及同批次检验（测）报告。采购畜禽肉类时，需具备动物产品检疫合格证明，猪肉还需有肉品品质检验合格证明。2026-01-17
- 食堂可以自行处理餐厨废弃物，不具备条件的学校可以在相关部门指导下处理。2026-01-17
- 从事接触直接入口食品工作的食堂从业人员应取得有效健康证明，临时聘用人员体检后即可上岗。2026-01-17
- 副溶血性弧菌食物中毒通常是由家禽引起的。2026-01-17
- 学校食堂贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。2026-01-17
- 食品添加剂应当专人专柜（位）保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。2026-01-17
- 中小学、幼儿园校内食品经营场所只要取得许可，就可以随意售卖各类食品，无需限制高盐、高糖及高脂食品。2026-01-17
- 病媒生物防制无需作为学校食堂从业人员培训、考核的必备内容，仅需重点培训食品安全知识即可。2026-01-17
- 学校可选择不具备集体用餐配送资质，但口碑良好的单位作为校外供餐单位。2026-01-17
- 达不到配备食品安全总监的食品经营单位，可以由食品安全员每周至少组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》2026-01-17
- 如果学校食堂的食品安全员已依法履职，但依然因厨师操作不当发生了食品安全问题，该食品安全员可被完全豁免责任，不予追究。2026-01-17
- 学校校长作为单位主要负责人，每月应组织召开会议，听取食品安全管理工作情况汇报，并形成《每月食品安全调度会议纪要》。2026-01-17
- 食品安全员每日的工作检查完成后，只需将发现的问题口头告知厨师长即可，无需形成书面记录。2026-01-17
- 某中学食堂每餐次平均就餐人数为400人，配备了1名专职食品安全员，按规定无需配备食品安全总监，也无需履行食品安全总监的岗位职责内容，包括周排查及形成《每周食品安全排查治理报告》记录。该行为符合《集中用2026-01-17
- 半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品2026-01-17
- 天花板宜距离地面2.5m以上。2026-01-17
- 分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。2026-01-17
- 学校食堂仅在经营场所显著位置展示食品经营许可电子证书，未悬挂纸质证书正本，违反了《食品经营许可和备案管理办法》的相关规定。2026-01-17
- 学校食堂食品处理区的废弃物存放容器可与食品容器混用，只需要清洗干净即可。2026-01-17
- 学校食堂餐具消毒可优先采用化学消毒，无需使用热力消毒。2026-01-17
- 学校食堂的食品经营许可证遗失后，向原发证部门申请补办时，需提交食品经营许可证补办申请书和书面遗失声明，监管部门应在受理后15个工作日内予以补发，且补发的许可证编号与原证一致。2026-01-17
- 学校食堂食品经营许可证载明的“经营场所”发生变化（如从旧校区食堂迁移至新校区食堂），只需向原发证部门申请变更食品经营许可，无需重新申请。2026-01-17
- 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国（地区）食品安全标准即可，无需符合我国食品安全国家标准。2026-01-17
- 食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。2026-01-17
- 食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。2026-01-17