羊排怎么炖好吃又烂没腥味？

羊排怎么炖好吃又烂没腥味？

正确答案：以下为你介绍炖羊排好吃又烂且没腥味的做法：

胡萝卜玉米炖羊排

食材准备：

主料：羊排1000克、胡萝卜2根、玉米1根。

调料：生姜1块、大葱1段、花椒1小把、八角3-4颗、桂皮1小块、香叶3-4片、小茴香1小把、草果1-2个、料酒2-3勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量。

做法步骤：

羊排处理：将羊排洗净，切成均匀的小段。锅中加入足量冷水，放入羊排，加入几片生姜、1勺料酒，进行焯水。这一步能去除血水和部分腥味，水开后煮5-7分钟，期间会有浮沫出现，及时撇去。捞出羊排，用热水冲洗干净，沥干水分备用。热水冲洗可避免羊排遇冷收缩，影响口感。

准备配料：胡萝卜去皮切成滚刀块；玉米切成小段；生姜切片，大葱切段，草果拍裂。

炒制香料：炒锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果，小火煸炒出香味，这些香料能进一步去除羊排的腥味，并增添香味。

炖煮羊排：香料炒香后，加入沥干水分的羊排，转中火翻炒至表面微微金黄。接着加入2勺生抽，翻炒均匀上色，倒入足量热水，没过羊排。热水炖煮可使羊排更快软烂。放入姜片、葱段，再加入1-2勺料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时。炖煮过程中，羊排会逐渐释放出香味，肉质也会慢慢变软。

加入蔬菜：当羊排炖煮至能用筷子轻松插入时，加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30-40分钟，直至胡萝卜和玉米熟透。胡萝卜和玉米吸收了羊排的汤汁，变得香甜入味。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，再撒入一些白胡椒粉提鲜，搅拌均匀。出锅前撒上香菜段即可享用。炖好的羊排肉质软烂，入口即化，胡萝卜和玉米吸收了羊排的汤汁，味道十分鲜美，且几乎没有腥味。