蛋白质的空间结构受到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属盐等会使蛋白质变性。现请你利用提供的材料用具设计实验,探究乙醇能否使蛋白质变性。

蛋白质的空间结构受到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属盐等会使蛋白质变性。现请你利用提供的材料用具设计实验,探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL 的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

(1)实验步骤:

①取两支试管,编号A、B,向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管加_______,向B试管加5滴无水乙醇,混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液;

②将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中维持5 min;

③___________________________________________

④从温水中取出A、B两支试管,各加入1 mL本尼迪特试剂摇匀,放入盛有50~65 ℃温水的大烧杯中维持2 min,观察试管颜色的变化。

(2)实验结果预测及结论:

①___________________, 说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性;

②___________________,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。

(3)该实验的自变量是______,对照组是___。

【答案】

5滴蒸馏水 取质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合,配制成本尼迪特试剂 A试管出现砖红色沉淀,B试管不出现 A试管中出现砖红色沉淀,B试管也出现 乙醇的有无 A试管

【解析】

分析题干信息可知，该实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，实验的自变量是蛋白质是否用乙醇处理，实验的原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖与斐林试剂反应呈现砖红色沉淀，淀粉酶变性后不能催化淀粉水解，因此无砖红色沉淀生成，实验的因变量为是否出现砖红色沉淀；其他变量属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

（1）①按照实验的单一变量的原则，B试管加5滴无水乙醇应作为实验组，则A试管应加入5滴蒸馏水作为对照组。

③本尼迪特试剂由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4等量混合而成。

（2）①如果乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性，则A试管中会出现砖红色沉淀，B试管不出现。

②如果乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性，则A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀。

（3）该实验的自变量是乙醇的有无，对照组是A试管。