请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和唾液淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。

请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和唾液淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、37 ℃恒温水浴锅、沸水浴锅。

(1)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙、丙、丁可代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。

溶液 试管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉 酶溶液
甲	＋	－	＋	－
乙
丙
丁

(2)实验步骤：

①按照上表中的设计，取试管、加溶液。

②____________________________。

③____________________________。

④___________________________。

(3)结果预测：___________________________________。

(4)结论：_______________________________________。

(5)在上述实验中，如果仅将37 ℃恒温水浴锅的温度调到20 ℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37 ℃时的浅，其原因是_________________。

【答案】

溶液

试管

蔗糖溶液

淀粉溶液

蔗糖酶

溶液

唾液淀粉

酶溶液

甲

＋

－

＋

－

乙

－

＋

－

＋

丙

＋

－

－

＋

丁

－

＋

＋

－

混匀，37 ℃恒温水浴一段时间 取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，水浴加热一段时间 观察实验现象并记录实验结果 含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和唾液淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀 酶的催化作用具有专一性 20 ℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原性糖少

【解析】

（1）因为要验证的是酶的专一性，而实验材料所给的有蔗糖、淀粉溶液、蔗糖酶和淀粉酶，根据对照原则和单一变量原则，应设置四组，即蔗糖分别和蔗糖酶、淀粉酶反应，淀粉分别和蔗糖酶、淀粉酶反应，所以表格中的内容应是：

溶液

试管

蔗糖溶液

淀粉溶液

蔗糖酶

溶液

唾液淀粉

酶溶液

甲

＋

－

＋

－

乙

－

＋

－

＋

丙

＋

－

－

＋

丁

－

＋

＋

－

（2）应将所添加的物质混匀，②37 ℃恒温水浴一段时间；③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，水浴加热一段时间；④观察实验现象并记录实验结果。

（3）因为淀粉和蔗糖水解后的产物都是还原糖，可以用斐林试剂检测出现砖红色程度，所以预测结果是含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和唾液淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀。

（4）得到上面的结果就可以得出酶具有专一性的结论。

（5）酶发挥作用需要适宜的条件，温度降低，酶活性降低，此时水解产生的还原性糖少，所以产生的砖红色要浅。