我县农科所，经精心研究培育出玉米新品种虹玉6号。

我县农科所，经精心研究培育出玉米新品种虹玉6号。

（1）经食用该玉米口感非常甜，确定该甜味是不是 由于玉米细胞中存在还原糖导致，选用的鉴定试剂是__________,该试剂与细胞内还原糖发生作用形成 ________________沉淀。鉴定该实验中______（填“是”或“否”）需要水浴加热。

（2）在鉴定该玉米胚芽中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是__________________。

该玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米，请用所学的方法设计实验加以验证。

实验原理：_____________________________________________。

材料用品：新鲜的普通玉米子粒，新鲜的新品种玉米子粒，研钵、试管，漏斗，纱布，吸管，清水，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，量筒。

方法步骤：

①将两种玉米子粒分别进行研磨，制备组织样液。

②取甲、乙两支试管，向甲试管中加入新鲜的新品种玉米子粒组织样液2mL，乙试管中加入_________。③向甲、乙两支试管中分别加入1mL_________，摇匀，再分别加入4滴_________，摇匀。

④观察_____________________。

预期的结果：______ 。

【答案】

斐林试剂 砖红色 是 苏丹Ⅲ 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高颜色越深 加入新鲜的普通玉米子粒组织样液2mL 双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液 颜色变化并比较紫色的深浅 新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深

【解析】

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理：

(1)还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀。

(2)脂肪＋

(3)蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。

（1）鉴定还原糖所用的试剂是斐林试剂，二者在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀。

（2）在脂肪的鉴定中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液，苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色；蛋白质的鉴定原理是：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高颜色越深。本题的实验目的是验证玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米，根据实验原理以及实验设计的对照原则、等量原则可设计其鉴定步骤如下：①将两种玉米子粒分别进行研磨，制备组织样液。②取甲、乙两支试管，向甲试管中加入新鲜的新品种玉米子粒组织样液2mL，乙试管中加入新鲜的普通玉米子粒组织样液2mL。③向甲、乙两支试管中分别加入1mL双缩脲试剂A液，摇匀，再分别加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。④观察颜色变化并比较紫色的深浅。

本题为验证实验，要验证的就是结论，因此新品种玉米子粒含蛋白质较多，所以预期新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深。

实验常用的试剂或指标物

作用

现象

碘液

检测、鉴定淀粉

淀粉遇碘变蓝

斐林试剂

检测、鉴定还原糖

砖红色沉淀

双缩脲试剂

检测、鉴定蛋白质

紫色

苏丹Ⅲ/Ⅳ染液

检测、鉴定脂肪

橘黄色/红色