用到镶嵌法成形的品种有（）。

用到镶嵌法成形的品种有（）。

A、枣馒头（糕）

B、四喜饺

C、梅花饺

D、百果年糕

E、酿藕

正确答案：ABCDE

答案解析：

选项A：枣馒头（糕）

在制作枣馒头（糕）时，常将红枣镶嵌在馒头（糕）的表面或内部。比如将红枣去核剪成小块，嵌入揉好的馒头面团中，蒸制后红枣镶嵌其中，不仅增加美观度，还提升风味，属于镶嵌法成形。

选项B：四喜饺

四喜饺在制作过程中，会在饺子四个孔洞中分别嵌入不同颜色的食材，如火腿末、青菜末、蛋黄末、香菇末等，这些食材镶嵌其中起到装饰和丰富口味的作用，运用了镶嵌法成形。

选项C：梅花饺

梅花饺一般会在饺子顶部的花瓣状开口处镶嵌一些如枸杞、豆沙球等食材，使其造型更像梅花且丰富口感，属于镶嵌法成形。

选项D：百果年糕

制作百果年糕时，会把各种果干如葡萄干、红枣干、核桃碎等镶嵌在年糕坯中，经过蒸制后，果干均匀镶嵌在年糕里，增加年糕的口感与风味，运用了镶嵌法。

选项E：酿藕

酿藕是将糯米等食材填充（镶嵌）进莲藕的孔洞中，经过蒸煮后，糯米镶嵌在莲藕内，形成独特的美食，属于镶嵌法成形。